Описание
Семена Maca Peruvian (Мака Перуанская, Lepidium meyenii)
Мака Перуанская, или клоповник Мейена (Lepidium meyenii), — двулетнее травянистое растение из семейства крестоцветных. Выращивается ради клубней, которые используются в качестве продукта питания и сырья для изготовления лекарственных препаратов. На испанском и кечуанском языках также носит названия maca-maca, maino, ayak chichira и ayak willku. Для клубней маки характерно большое разнообразие размеров, форм и окраски. Чаще всего культивируется фенотип с клубнями кремового цвета, которые отличаются сладким вкусом и особо крупными размерами.
Мака имеет такую же высокую калорийность, как пшеница и рис. Ее клубни в среднем содержат 60-75% углеводов, 10-14% белка, 8,5% пищевых волокон и 2,2% жиров. Помимо этого, она богата минеральными веществами и микроэлементами, а также представляет собой ценный источник жирных кислот, аминокислот и алкамидов.
Основная доля собранной маки, как правило, высушивается. Свежие клубни можно достать только вблизи мест ее выращивания. В Перу мака заготавливается и употребляется различными способами, хотя обычно ее подвергают кулинарной обработке, а для отправки на экспорт превращают в тонкий порошок или желатинируют. Из свежих клубней делают местный деликатес под названием «хуатиа». Нередко их разминают и варят до состояния густой сладкой кашицы, которую затем высушивают и смешивают с молоком. Вместе с другими овощами маку кладут в эмпанадас, джемы и супы. Мука из ее клубней подходит для выпечки хлеба, тортов и блинов. Из маки варят пиво и слабоалкогольный напиток чича де мака, а на основе ее черного морфотипа выпускают ликер. Надземные части растения съедобны, их пускают на корм скоту, а из листьев готовят салаты.
В медицине маку применяют в основном в качестве общеукрепляющего и иммуномодулирующего средства, для повышения работоспособности и выносливости, улучшения памяти и устранения гормонального дисбаланса. Она славится как афродизиак и помогает избавиться от эректильной дисфункции.
Распространение и экология
Растение из высокогорных Перуанских Анд, стало сельскохозяйственной культурой более 3000 лет назад. В древние времена мака служила ходовым товаром для обмена на продукты питания с равнин, например кукурузу, рис, маниок, киноа и папайю. Позднее ее клубнями уплачивали налоги в казну Испанской империи. Воины инков ели маку перед боем, чтобы повысить свою силу.
Сегодня под плантации маки заняты обширные площади в Перу, Боливии и Бразилии.
По внешнему виду мака очень похожа на редис и репу.
Выращивание
Предпочитает слабокислую почву. Грунт необходимо очистить от сорняков и мусора, а также обильно удобрить органическими веществами, такими как фосфор и калий. В северном полушарии семена маки обычно сажают в марте. В процессе роста растениям требуется прохлада и обильный полив.
Отзывы
Отзывов пока нет.